日本第一季度GDP折合年率减少0.2%

拉面技能大赛让拉面人站上(zhànshàng)新平台 速食拉面生产线(shēngchǎnxiàn)（本报记者 牛玉娇 摄） 在青海高原的(de)东北门户，黄河水滋养着一座与面香共舞的小城(xiǎochéng)——海东市化隆回族自治县。 化隆儿女三四代人的匠心传承，编织着一幅关于“拉面(lāmiàn)”的致富蓝图：他们让西北面香飘过千山万水，在全国337个城市(chéngshì)点亮“青海拉面”的霓虹(níhóng)，让16个国家的食客领略东方面艺的神奇。 从最初的“草根经济”，到如今构建起覆盖全球的拉面版图；从脱贫路上的“救命稻草(jiùmìngdàocǎo)”，蜕变为质量升级的黄金产业——翻涌的面汤不仅沸腾着致富的渴望，更见证(jiànzhèng)了一场从高原走向世界(zǒuxiàngshìjiè)的产业蝶变，化隆拉面正在书写青海县域经济的鲜活范本(fànběn)。 当乡村振兴的(de)号角响彻山河，当“一带一路”的东风拂过面案，这碗承载着民生希望的拉面，将如何在新时代的浪潮中继续书写传奇？答案或许就藏在化隆人永远滚烫(gǔntàng)的面汤里，在那些永不停歇(tíngxiē)的揉面(róumiàn)声中。 “一碗面”的(de)价值重构 作为(wèi)化隆县最具特色的支柱型民生产业，这一碗面在起步(qǐbù)阶段曾面临品牌困境——由于缺乏市场认知度和品牌竞争力，从业者不得不借助“兰州拉面”的招牌(zhāopái)开启创业之路(lù)，长时间处于“为他人作嫁衣”的发展状态。 转折始于系统化的品牌建设工程：2015年“化隆牛肉面”成功(chénggōng)注册地理标志证明商标，标志着特色产业取得“法定(fǎdìng)身份”；2018年启动(qǐdòng)“青海拉面(lāmiàn)”区域公共品牌战略，推动产业进入(jìnrù)集群发展阶段；2019年化隆县地方品牌产业培育促进局应运而生，构建起专业化的产业培育机制。 在(zài)时代变迁与市场浪潮的双重考验下，数以万计的化隆拉面(lāmiàn)从业者秉持匠人精神(jīngshén)，在坚守传统工艺与探索创新突破的辩证中，逐步实现从“借牌经营”到“自主品牌”的战略转型，走出了一条独具特色的民族地区产业振兴(zhènxīng)之路。 三江源、高原姑娘、本穆、西北匠、青谱等品牌(pǐnpái)在(zài)省内外扎根并享有盛誉，目前，化隆县拉面人创建的自主品牌达130多家。 化隆县地方品牌产业培育促进局局长马建国骄傲地说(shuō)：“不光是自主品牌的增加，品牌名称中、店面装修中隐藏着的‘青海元素(yuánsù)’也越来越多，这是拉面人意识(yìshí)上质的飞跃。” 开了(le)20多年拉面店的冶有(yěyǒu)四福说：“以前总被人问是哪里人，一说青海都摇头，问青海是不是在(zài)山东，现在店里张贴的青海大美风光，总被人夸赞，我们都会推荐他们到家乡旅游。” 从品牌意识(pǐnpáiyìshí)到文化植入，越来越多的拉面人意识到“理念(lǐniàn)转变”的重要性。 最近(zuìjìn)是旅游旺季，西宁市西大街(xīdàjiē)的青谱牦牛拉面店里满满当当的人(rén)，吃一碗牦牛原汤拉面，配上正宗青海牦牛肉，吃过的人都赞不绝口。店里除了牦牛肉拉面，还创新推出藤椒原汤拉面、酸菜原汤拉面等，品类的创新，让(ràng)青谱牦牛拉面实现了品牌(pǐnpái)差异化，走在了市场竞争的前沿。 青谱(qīngpǔ)牦牛拉面品牌创始人马学明(mǎxuémíng)从2002年开始做拉面生意，他很早就意识到：没有品牌，就没有溢价的能力。 马学明积极拥抱互联网，转变营销理念，从高原食材上下功夫，打造出“青谱(qīngpǔ)”这个(zhègè)极具地域特征的拉面品牌，通过营销，产品优势不断凸显(tūxiǎn)，“青谱”品牌价值不断放大，加盟店已达102家。 他还将发展矛头指向产业链(chǎnyèliàn)上游，做汤料、调料、方便食品，目前共开发20多种产品(duōzhǒngchǎnpǐn)，通过互联网供应全国5000多家拉面店，并成为白象供应商(gōngyìngshāng)。 拉面这一外向型经济正在健康有序地转换角色，催生拉面人返乡创业，并将发展的触角(chùjiǎo)从“经营下游”延伸到“开发(kāifā)上游”。 目前，化隆县拉面从业者返乡创办的(de)企业达380家，吸纳就业(jiùyè)6786人，实现销售收入16.2亿元(yìyuán)，利润5.7亿元，务工人员年收入3.1亿元，涉及餐饮服务、牛羊肉冷藏配送、建筑建材、牛羊育肥(yùféi)等20多个行业。 一碗面的价值(jiàzhí)也在无形中被重构(zhònggòu)，这样的转变，同时体现的，是青海省推动拉面产业高质量发展的轨迹。 “一品牌(pǐnpái)”的持续输出 如今的拉面产业由小变大、由少变多、由粗变精，并形成(xíngchéng)了无数“龙头企业(lóngtóuqǐyè)”带动发展的良好局面。 然而，数字化时代的到来，给青海拉面带来了挑战，近60%的“传统”化隆拉面店无法融入电商(diànshāng)与餐饮的竞争合作关系，适应力弱(ruò)，发展受阻。要想进一步(jìnyíbù)提升质量和效益，品牌建设和推广至关重要。 在走访中，我们听到了这样的(de)故事： 一位从化隆县德恒隆乡卡力岗山区走出的“90后”小伙马木海子，在河南省做(zuò)拉面(lāmiàn)生意，数年间不仅创办(chuàngbàn)了自有拉面品牌——本穆(běnmù)，还开设了“本穆拉面商学院(shāngxuéyuàn)”，面向全国招收学员学习拉面管理和经营，帮助结业学员开店。他以自己的小名“嘎嘎”为名创建阿力嘎嘎食品供应链的“拉面大厨房”，不仅为新一代的创业者起到了引领示范作用，还成为河南省家喻户晓的青海牛肉(niúròu)拉面品牌。 像马木海子一样(yīyàng)的拉面人有很多，他们通过“提档升级培训”，让自有拉面品牌(pǐnpái)走向(zǒuxiàng)了发展正轨。他们深知，拉面要实现品牌化，老店要换新，新店要扩张，规模、服务、管理要不断提档升级，要使(shǐ)拉面之路走得更强更远，打造拉面品牌、形成厨房标准化产业供应链已是(shì)大势所趋。 这些年，省、市、县也在通过一系列(yīxìliè)举措，助推(zhùtuī)青海拉面高质量发展。 2015年，海东(hǎidōng)市出台《海东市关于进一步促进拉面经济(jīngjì)发展的(de)实施意见》，通过扶持拉面经济，让远在省外的拉面人直呼“家乡政府给我们撑了(le)腰打了气”；2018年，《海东市加快推进拉面经济品牌建设实施方案(shíshīfāngàn)》印发，扶持和培育了一大批“青海拉面”品牌龙头企业；2025年，《化隆回族自治县促进拉面产业发展条例》填补了青海省(qīnghǎishěng)拉面产业发展领域的立法空白，从品牌保护和推广(tuīguǎng)方面，保护拉面人权益…… 在一系列政策的刺激下，如今的青海(qīnghǎi)拉面呈现出加速(jiāsù)发展的良好势头。 马建国给出这样一组统计(tǒngjì)：青海拉面在不同地区有(yǒu)不同的品牌引导，青海有“青谱(qīngpǔ)”，河南有“本穆”，上海有“西北匠”，广东有“穆兰拉面”，湖北武汉等地有“化隆拉面”，他们都在各自的“驻扎地”形成(xíngchéng)了规模和影响力。 在品牌店(diàn)的影响下，青海拉面店的整体店容店貌(diànmào)不断改善，连锁规模不断扩大，经营理念不断创新。 然而，品牌店的影响力是有限的，因存在理念落后、人才培训滞后，营销手段不足(bùzú)等各种因素，要(yào)不断提升青海拉面产业标准化(biāozhǔnhuà)、规模化、产业化、品牌化建设水平，还需以(xūyǐ)品质为基、文化为魂、营销为本。 今年(jīnnián)化隆县将开展首届拉面文化(wénhuà)艺术节、拉面产业(chǎnyè)发展大会，以及全国拉面技能大赛，通过挖掘拉面产业文化内涵，进一步提升“青海拉面”品牌形象和美誉度，品牌打造永远在路上。 “一条链(liàn)”的全新赛道 有了拉面经济，如何打造持续发展的拉面产业，是(shì)摆在拉面人面前的大石头，更是政府直面区域经济发展的宏伟(hóngwěi)命题。 5月7日，走进化隆县拉面产业基地，青海青澜餐饮(cānyǐn)管理有限公司负责人韩凯正在生产车间(chējiān)调试设备，他所做的是(shì)通过网络直播，销售在化隆生产的拉面汤料。 为什么选择入驻拉面(lāmiàn)产业基地？ 韩凯说：“拉面人都(dōu)是有情怀的，在(zài)化隆做拉面配料有优惠，更有优势。” 入驻拉面产业基地可免租2年，物流运费补贴50%，在韩凯眼中，这些优惠是其次，他(tā)看中(kànzhòng)的，是化隆县打造拉面产业链条的前景。 规划中，拉面产业园建设内容包括：农产品线上线(shàngxiàn)下交易中心、培训基地、专用(zhuānyòng)冷链物流配送中心、统仓物流分拨中心等。 虽处于起步阶段，但韩凯信心满满，他说：“之前公司的销售额在每年500万元到(dào)700万元之间(zhījiān)，今年(jīnnián)有望突破1000万元，如果产业园内企业入驻量增加，这里绝对是全国拉面中央大厨房。” 和韩凯一样，返乡创业的马玉贵成功成为了一名助农平台的网络主播(zhǔbō)，在他的直播间里，拉面汤料、化隆农特产品等都(dōu)是(shì)热销货，他的粉丝也都是分布在各地(gèdì)的拉面人，按他的话说，他所做的，是拉面产业链的延展链。 可是，在发展的浪潮中，拉面产业(chǎnyè)不可避免地(dì)遇到了产业智能化、数字化、网络化的冲击，导致整体行业发展质量良莠不齐。 今年2月，青海拉面大数据中心在群科新区揭牌落成，标志着青海拉面产业加速向数字(shùzì)平台(píngtái)转型(zhuǎnxíng)，开启了从灶台手艺向智慧产业的跨越式升级。大数据中心跃然于屏的那些(nàxiē)数字，正是拉面产业向智慧化、产业化、全链条式转型的源头。 马建国说：“大数据平台的(de)打造只是拉面(lāmiàn)产业供应链的一个开端，我们要掌握屏幕上的数据，更要掌握拉面人的需求，从产业链前端精准对接销售(xiāoshòu)端，形成链条闭合。” 然而，要想将(jiāng)分布在全球的拉(lā)面人聚拢在一起，共同(gòngtóng)打造青海拉面产业链条，就需要将他们拉到一个空间(kōngjiān)，通过数字化平台，采集拉面门店经营、物流、消费者偏好等数据，生成精准运营方案，破解供应链分散、融资困难等产业痛点。 更关键的是，可以将青海(qīnghǎi)牦牛肉等高原(gāoyuán)特色农牧产品与拉面产业实现精准对接，构建从高原牧场到全球厨房的数字化供应闭环(bìhuán)，形成产业反哺农业、畜牧业的良性发展机制。 数字化转型，正在打通(dǎtōng)拉面产业链，重构拉面产业的价值网。如果说数字化转型是(shì)影响拉面产业链发展的重要枢纽，那供应链的搭建(dājiàn)就是其中关键的一颗螺丝钉。 “西北楼牛肉面”负责人韩玉良在(zài)拉面行业深耕(shēngēng)二十多年，如今已是青海拉面产业供应链的“头部”企业带头人，他(tā)对拉面产业供应链的发展感触颇深。 他说：“面对浩瀚的拉面(lāmiàn)大军，要整合资源做好拉面材料的集中供应很难(hěnnán)，既要保证原产地材料的量和(hé)质，还要解决物流成本问题，同时，还要考虑拉面店个体户在(zài)整个链条中的发展利益，这是个艰难的、巨大的工程。” 这让我们深思，拉面(lāmiàn)产业的终极价值，终将回归到民生(mínshēng)福祉，而这所有一切行动的目标，只有一个，那就是助农增收。（记者牛玉娇(niúyùjiāo) 李庆玲 刘娟娟） 更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网(yāngguǎngwǎng)”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上(xiànshàng)投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得(bùdé)转载(zhuǎnzǎi)。转载请联系(liánxì)：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。